Quick, easy, delicious: oven baked fish

Ich liebe es, mit guten und frischen Zutaten zu arbeiten und ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die optisch und geschmacklich klasse sind, aber trotzdem nicht viel aufwendiger als Nudeln mit Tomatensauce. Zu meinen immer wieder variierten Klassikern gehört Fisch aus dem Ofen: ich wechsle die Fischsorten, variiere das Gemüse, das ich mit in die Päckchen packe und mache unterschiedliche Beilagen. aber das Grundprinzip bleibt immer gleich. Heute zeige ich euch wie.

I love using good and fresh ingredients and I love preparing good looking, delicious tasting dishes without having lots of work with it. One of my classics is oven baked fish: I use different sorts of fisch, I vary the vegs I put in the packets and I don't have the same sides every time - but the principle is always the same. Today I show you how I do it.

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Das Grundrezept bleibt wie folgt: Pro Portion Fisch wird ein Stück Alufolie benötigt, darauf wird der Fisch gelegt (nicht gefroren), mit Salz und Pfeffer gewürzt, etwas grob geschnittenes Gemüse drumherum gepackt und mit Olivenöl beträufelt. Nun die Alufolie zu einem verschlossenen Päckchen falten und bei 180°C im Ofen backen. Die Dauer variiert je nach dicke des Fischs (Gemüsegröße anpassen!): zwischen 6 und 18min.

The basic recipe: You need one piece of aluminium foil per piece of fish. Put the fish on the foil (not frozen), season it with salt and pepper, place some roughly chopped vegs around it and drizzle with olive oil. Then close the packet and put it in the oven at 180°C. It takes between 6 and 18 minutes, depending on the size of the fish (remember to adjust the size of the vegs as well).

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Meine Variation diesmal:
Klippfisch mit violetten Karotten und Lauch;
wilder Lachs auf Orange und Zitrone mit Fenchel.
Unglaublich lecker!
Dazu gab es Reis und eine Frischkäse-Frühlingszwiebel-Sauce: Frühlingszwiebeln anbraten, mit 100ml Sahne ablöschen, 150g Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss etwas Schnittlauch drüberstreuen.

This time's variation:
haddock with purple carros and leek;
wild salmon on orange and lemon with fennel.
Incredibly delicious!
We had it with rice and a cream cheese & spring onion sauce: stir-fry some spring onions, deglaze it with 100ml of cream, add 150g cream cheese, season it with salt and pepper and sprinkle it with some chieves.

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Ich wünsche euch ein leckeres Wochenende! Und vergesst nicht, bei meinem Frühlings-Giveaway mitzumachen!

Have a wonderful weekend! And don't forget to join my Giveaway!


Eva