Winter Break * Denmark

Da bin ich wieder - zurück aus einer (kleinen?) Winterpause... Ich hoffe, ihr seid alle gut im neuen Jahr angekommen. Mein Jahr begann mit viel Arbeit, weshalb ich hier einen kleinen Schritt zurücktreten musste - dafür jetzt wieder mit neuer Energie und ich hoffe, ihr seid auch wieder mit dabei!
Zwischen den Jahren haben wir uns eine Woche in Dänemark gegönnt: nur wir als Familie in einem schönen Ferienhaus in den Dünen, mit Reetdach und Holzofen. Mit Sturm und Sonnenschein. Mit viel freier Zeit zum Lesen und leckeren Zimtkringeln. Der beste Weg, vor einer anstrengenden Zeit nochmal Kraft zu tanken.

Und deshalb nehm ich euch hier einfach mal mit in unser Häuschen.

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Ich glaube fast, der Winter ist meine liebste Dänemark-Reisezeit: es ist so angenehm ruhig, nicht überlaufen und die Landschaft ist dennoch wunderschön...

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Nun freue ich mich, wieder da zu sein und hoffe, ihr seid es auch!

Eva

Winter Wonder Cakes

Draußen: Winter Wonderland.
Drinnen: Winter Wonder Cake!
Ich habe mich vom Winterwetter inspirieren lassen und die Stimmung in 2 Kuchen umgesetzt.
Töchterchen fragte, zu welchem Anlass ich denn den Kuchen gebacken hätte. "Weil es draußen so schön geschneit hat" - ist doch Anlass genug, oder nicht?

I was inspired by the snow outside and decided to make some winter wonder cakes. One with domestic woodland animals and one with some Arctic landscape...

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Die Basis ist jeweils ein Zitronen-Kokos-Rührkuchen. Das ist eine unglaublich leckere Kombination und ich liebe diese leichte Zitrusnote. Dafür werden lediglich
250g Butter
200g Zucker
geriebene Schale von 1-2 Zitronen
5 Eier
230g Mehl
40g Kokosraspeln und
1 TL Backpulver
miteinander vermischt und im Ofen gebacken (Dauer unterschiedlich, je nach Größe der Form zwischen 20 und 50 Minuten).

Basis ia an lemon-coconut cake. It is so delicious, I like this hint of lemon in cakes. You just mix
250g butter
200g sugar
zests of 1 or two lemons
5 eggs
230g plain flour
40g desiccated cocnut and 
1 tsp baking powder
and put it in the oven (depending on the size between 20 and 50 minutes).

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Gefüllt war die Version "Winterwald" mit Blutorangenmarmelade. Soooooo lecker, da könnte ich mich reinlegen...
Der arktische Kuchen war mit Mandarinenquark gefüllt und auch außen damit überzogen, anschließend mit Kokosflocken bestreut. Von weitem sehen die kleinen Flocken wirklich aus wie die Schneekristalle an den Zweigen...

The winterwood-cake was filled with blood orange marmelade. I love it!
The arctic cake was filled with tangerine curd, which I also used for the coating, before I sprinkeled it with lots of desiccated cocnut.

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Ich wünsche euch noch eine wundervolle Woche!

Have a wonderful week!

Eva

For a cold winter's day

Für mich gibt es im kalten Winter nichts besseres als Suppen und Eintöpfe. Nach einem langen Spaziergang durch den Schnee, einer Schlittenfahrt oder einfach nur nach dem Heimweg leicht durchgefroren nach Hause kommen und sich an einer leckeren Suppe wärmen. Das ist für mich Winter!

I think there's nothing better than soups or stews in winter. Coming home after a long walk, a ride n the sledge or simply home from work, freezing a bit and then getting warm again with a nice soup. That's winter!

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Für diese Version habe ich 1,5l Hühnerbrühe verwendet (ich koche sie immer, wenn ich mal ein Huhn im Ofen mache und friere sie dann ein). Hinein kamen ca. 700g Hühnerfleisch (dafür kann man ruhig die preiswerteren Schenkel nehmen), Gemüse je nach Vorrat (hier: Karotten, rote Zwiebeln, Chinakohl und Erbsen), eine Hand voll Nudeln und ein Ei. Optisch vielleicht nicht das hübscheste Gericht - aber es wärmt so wunderbar, lässt sich toll in großen Mengen kochen und aufheben und je nach Vorratskammer-Inhalt anpassen.

Here I took 1,5l chicken stock and 700g chicken meat (you can use the less expensive cuts such as the legs), vegetables (whatever there is. I had carrots, read onions, Chinese cabbage and peas), a cup of pasta and an egg. It might not be the nicest looking dish, but it is so nice and warm, you can easily make large amounts and keep them in the fridge or freezer and you can use whatever there is in your pantry.

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Und womit wärmt ihr euch an frostigen Tagen?

How do you keep warm on cold winter days?

Eva