Roasted Vegs & yummy dips

Nach der Schoko-Orgie letzte Woche gibt es heute mal was gesundes. Das ist so ein prima Rezept, um abends mit der besten Freundin eine Flasche Wein dazu zu trinken und alte Sex and the City folgen zu schauen. Oder um sich selbst schnell etwas leckeres auf den Tisch zu zaubern. Oder um den Mann der Nachbarin zu überzeugen, dass ein "Nur Gemüse"-Gericht etwas tolles sein kann - ihr seht schon: ein Multitalent und mal wieder richtig easy zu machen.

After all this chocolate last week, today something healthy. Great to have with your best friend while drinking a bottle of wine and watching old series of Sex and the City. Or just to treat yourself a bit. Or to convince your neighbour's husband that vegetables can actually taste good.

And it's really easy to make!

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Gemüse schälen und evtl. schneiden - alles sollte ungefähr die gleiche Dicke haben. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter bestreuen, mit gutem Olivenöl beträufeln und mit Alufolie abdecken. Nun ab in die Ofen bei 180°C. Je nach Dicke dauert das zwischen 15 und 35 Minuten.
Bei mir gab es gestern Babykarotten, Babyfenchel und Tigeraubergine.
Dazu Spinat-Jpghurt und Auberginencreme.

Peel and cut the vegetables - they should all be about the same size. Season with salt, peper and herbs, sprinkle with good olive oil and cover with aluminium foil. Now put it in the oven at 180°C. Depending on the thikness it should take between 15 and 35 minutes.
I made babycarrots, babyfennel and tiger aubergine.
And with that spinach yogurt and aubergine mousse.

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Für das Spinat Joghurt ein wenig Blattspinat weich kochen. Pures Joghurt mit Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe würzen, den Spinat unterheben und schon fertig!

For the spinach yogurt just cook a bit of leaf spinach until soft. Season plain yogurt with salt, pepper and one garic clove, stir in the spinach and that's it!

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Die Aubergine kommt mit in den Ofen. Wenn sie gar und weich ist, das Fleisch mit etwas Joghurt, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Chilli und etwas Olivenöl zu einer Paste verrühren. Ich könnte mich reinlegen!

Put the aubergine in the oven too. When it's soft and ready, mix the flesh with a bit of yogurt, dried tomatoes, garlic, lemon juice, salt, chilli and a bit of olive oil. I could live of it!

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Und nun können wir uns wieder guten Gewissens den Schokosünden hingeben! Ich wünsch euch einen schönen Tag!

Have a lovely day!


Eva