Die Äpfel in Omas Garten sind nun reif und so stand die letzte Woche bei uns ganz im Zeichen des Apfels.
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Am Samstag begann die Apfelsaison mit einem leckeren Apple Crumble mit Vanillesauce:
*°*Apple Crumble*°*
6 mittelgroße Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
etwas Zimt
100g weiche Butter
100g Zucker
200g Mehl
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Äpfel in Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen. 2 EL Zucker und etwas Zimt darüber streuen, den Zitronensaft gleichmäßig darüber gießen.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verkneten (geht am besten mit der Hand). Anschließend die Streusel leichmäßig über den Äpfeln verteilen, im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Heiß mit Vanillesoße, Pudding oder Eis genießen.
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Am Sonntag ging es weiter mit Apple-Almond-Cupcakes. Ich finde die Kombination von Apfel mit Mandel außerordentlich lecker und die Cupcakes haben auch nicht sonderlich lange gehalten...
*°*Apple-Almond-Cupcakes*°*
1/2 Apfel
geraspelte Mandeln
1 Becher Puderzucker
etwas Apfelsaft
2 Eier
115g Zucker
50ml Schlagsahne
115g Mehl
1,5 TL Backpulver
50g geschmolzene Butter
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Eier mit Zucker und Sahne aufschlagen.
Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren, anschließend die Butter hinzugießen. Einen halben Apfel fein reiben und zusammen mit einer Hand voll geraspelter Mandeln unter den Teig heben.
Papierförmchen mit dem Teig befüllen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Puderzucker mit etwas Apfelsaft zu einer glatten Paste anrühren (Saft in sehr kleinen Mengen zugeben, es darf nicht zuflüssig werden). Icing in der Mitte der Cupcakes verteilen und mit geraspelten Mandeln bestreuen.
Delicious!
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Gestern war es schließlich Zeit für Apfelmus mit Walnüssen vom Baum vor unserem Haus. Apfelmus ist prima um Äpfel mit kleinen Macken zu verarbeiten.
Hier gibt es immer ein ganz simples Apfelmus: die in grobe Stücke geschnittenen Äpfel werden in wenig Flüssigkeit gekocht und anschließend püriert. etwas Zimt und Zucker dazu und mit Walnüssen serviert - ein Traum!
Große Mengen lassen sich auch gut einfrieren.
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Heute warten nun diese Flaschen auf ihre Befüllung mit frischem Apfelsaft
Die Apfelsaison ist noch nicht zu Ende - wer noch weitere leckere Ideen und Rezepte Rund um den Apfel hat - ich freue mich über jede Anregung und ihr könnt in den Kommentaren gerne Rezepte oder Links hinterlassen.
Viele Grüße,